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春节近了，年味浓了

好多人也开始为年夜饭采购各种食材

新鲜蔬菜，山珍海味，腊肉、

腊肠一应俱全。

佳节期间

在享受各种美味的同时

食品安全不容忽视。

近日，多地市场监管和疾控中心等部门也发布了食品安全消费预警，提醒消费者注意食品安全。

其中提的最多的就是四季豆、变质白木耳、河豚、腊制品等，应防范此类食品引起的中毒事件发生。

这些食物中毒都有哪些症状，如何防范？一起了解一下。

01四季豆中毒

当前，正值四季豆类蔬菜大量上市的季节。

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常普通的蔬菜。

生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。但如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用未炒熟的四季豆会引起食物中毒。

中毒症状主要表现：

1、恶心、呕吐(或吐血)、腹痛、腹泻、头晕、头痛、胸闷、心悸、出虚汗、四肢麻木、发热等

2、潜伏期1~5小时，体温一般正常。

中毒解救：轻度中毒者可催吐；医院就诊治疗。

02白木耳中毒

白木耳放置不当或浸泡后过长时间食用，容易受到假单胞菌污染，产生毒素，这种毒素对热比较稳定，即使加热也会有部分毒性。

中毒表现症状：初期多表现为轻度消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛，继而出现神经系统症状，严重者还可出现不同程度的肝功能损害。

中毒解救：食用白木耳出现胃肠道不适症状，应尽快就医诊治。

03河豚中毒

河豚，肉质鲜美，冬季常食用河豚干。

河豚干在加工制作过程中，清洗不干净，易残留河豚血液。

河豚的血液中含有河豚毒素，食用后会引起中毒。

中毒表现症状：

1、发病在餐后0.5~3小时。

2、开始为呕吐、腹部不适、面色苍白，继而口唇、舌体、四肢麻木、痛觉迟钝(指尖尤甚)，四肢运动麻痹、瘫痪、语言障碍。

3、严重中毒可见大汗淋漓、体温及血压下降、呼吸浅表、瞳孔散大、全身呈青紫色。

4、严重者可致死亡。

中毒解救：一旦出现上述症状，尽快就医救治。

04腊肉、腊肠

年夜饭，腊肉、腊肠也是很多人不可缺少的美味。

食用腊肉、腊肠尽管不至于引起食物中毒，但腊制品含脂肪比较高，老年人、肥胖者、高血压患者尽量不要多食。

除了以上列举的食品外，还有霉变的花生米、大米，用久的干燥不及时的竹筷，也易滋生黄曲霉素。黄曲霉素属于高致癌物质。

放置冰箱过久的隔夜饭菜可产生过多的亚硝酸盐，食用后存在安全隐患。

节日期间，安全合理的饮食，规律的作息习惯，才是健康、经济的生活方式。因为不管是自行购买药物，医院就诊治疗，都是一笔不小的花费。

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