相信大家都有过这种经历：

饭菜做多了，不想浪费，就把剩菜放到冰箱里，第二天拿出来热一热又能吃。

但最近，就有人吃了冰箱里的隔夜菜，出了大问题。

吃了冰箱里的剩菜

男子失明瘫痪

陕西西安一男子，平时热衷锻炼，身体健康。

但有一天，他突然感觉恶心乏力，甚至还吐了一盆胆汁和胃酸，医院ICU，在里面抢救了整整三天才苏醒。

据医生推测，他是吃了冰箱里的剩菜剩饭导致食物中毒，引发急性胰腺炎和急性肾衰竭，外加急性肝功能损伤。

在ICU住了近一个月，男子终于出院。但之后又相继出现急性胃炎、慢性胃炎，甚至失明、下身瘫痪。

隔夜菜到底能不能吃？

此前，宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、个检测数据，解开隔夜菜的谜团。

宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。

数据来源：宁波市市场监管局、宁波市食检院

根据实验可得出以下结论：

1.中午做的菜，放进冰箱，晚上还能吃；

2.中午做的菜，放常温下，晚上就别吃了；

3.中午或晚上烧的菜，如果还要再吃，一定要放冰箱！

这4种菜隔夜后细菌疯长

放冰箱也别吃

1、凉拌菜

建议：

凉拌菜在加工过程中，比热菜更容易受到污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能变质，所以最好现制现吃。

2、溏心蛋

建议：

没有彻底煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病菌，存放一夜后，细菌会疯狂繁殖。

如果是彻底煮熟的鸡蛋，能在低温、密封状态储藏48个小时。

3、豆制品

建议：

豆制品富含植物蛋白，相对更容易滋生细菌，尽量不要隔夜食用。

4、淀粉含量多的食物

建议：

土豆、芋头、馒头等富含淀粉的食物，加工后更容易滋生细菌。

剩饭剩菜该如何处理？

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，其中第四点“保持食物的安全温度”中建议：

熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

该倒就倒，千万别手软！

来源：科普中国