过期食物看样子差不多也能吃，大不了闹肚子？这个想法可是很危险。据《每日邮报》3月9日报道，一对德国夫妇吃了过期的青豆食物中毒瘫痪，在ICU住院五个月。他们的儿子由于异味拒绝吃这份青豆，因此没有中毒。

○作者

周亦川

○来源

搜狐健康

这对夫妇是肉毒中毒，这是科学界已知的最强的毒素之一，德国每年约有10例肉毒中毒的病例。据报道，这名47岁女子在入院时头晕目眩、双目失明、眼皮下垂并且说话困难。随着神经症状的恶化，她的脖子以下完全瘫痪，当她肺衰竭的时候，茨克林库姆哈勒大学的医生给她装上了生命维持装置。

她的51岁的丈夫由于吃的较少，当天出现了类似的症状，但可以正常行走，三天之内出现了四肢瘫痪以及肌肉无力，也被安排了机械通气。

丈夫在四个半月的时候可以自主呼吸，八个月出院，而妻子五个半月才撤去呼吸机，十一个月出院。虽然症状完全消失，但妻子仍旧身体虚弱，精神状态不佳。

虽然食品工业防腐技术不断改进，人们也不会因为经济问题一定要吃过期食品，但食品中毒带来的危害仍不可小视。

医院感染性疾病诊治中心主任医师蒋荣猛告诉搜狐健康编辑，我们常说的“长毛”是长了霉菌，而腐烂发臭是细菌过量繁殖所致。食物到底有没有坏，并不完全能通过外观或者气味发现食物有没有坏。

食物中毒以腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状为主，有的则表现为肝损害、凝血功能障碍和神经系统损害等，不一定出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

食物中毒类型有微生物性（各种细菌及其分泌的毒素）食物中毒、含毒素植物（发芽的土豆、四季豆、毒蘑菇等）引起的食物中毒、有毒动物（如河豚）引起的食物中毒、有毒化学物质（如化肥、农药、灭鼠药、蟑螂药等污染的食物）引起的食物中毒等，其中以细菌性食物中毒发生最多。

细菌性食物中毒临床上可分为胃肠型与神经型两大类：

胃肠型食物中毒常于进食后数小时发病。常见细菌有沙门菌属、副溶血性弧菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄菌、蜡样芽胞杆菌、如变形杆菌、空肠弯曲菌、小肠结肠耶尔林菌等。各种细菌性胃肠型食物中毒的临床表现大致相似，主要为腹痛、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。

一般起病急，腹部不适，上、中腹持续或阵发性绞痛，恶心、呕吐，呕吐物多为进食之食物。葡萄球菌或蜡样芽胞杆菌性食物中毒可见剧烈呕吐；肠出血性大肠埃希菌和副溶血性弧菌食物中毒可出现血便或血水便。腹泻严重者可出现脱水的表现。

肉毒中毒在神经型食物中毒最常见，是进食被肉毒杆菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。火腿、腊肠、罐头或瓶装食物被肉毒杆菌污染后，在缺氧的情况下，细菌大量繁殖，并产生外毒素。潜伏期多为12—36小时。起病突然，以神经系统症状为主，可有短暂的乏力、头痛等前驱期症状。典型症状及体征是多数颅神经麻痹，多呈对称性。

呼吸肌麻痹或吸入性肺炎为致死的主要原因，这个案例中的德国夫妇就是ICU的机械通气以及其他种种治疗才得以保全生命。

有些比较节俭的人，特别是经过苦日子的老人看到食物烂了或是长毛了觉得很舍不得扔，想着把坏掉的部分挖掉就能吃，或者通过彻底水煮杀菌。蒋荣猛并不建议这种做法，他指出，作为一个整体，食物的部分发生变质或腐烂，挖掉这部分并不能保证其他地方没有细菌滋生。

将烂了的食物加热煮沸是否可行呢？







































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